Икра из баклажанов
Овощные блюда,  Салаты и закуски

Икра из баклажанов на сковородке

Нам понадобится:

3 средних баклажана
1 средняя луковица
2 средних болгарских перца
2-3 средних помидора
2-3 зубчика чеснока
1 острый перец (по вкусу)
петрушка
соль
масло для жарки

  1. Выкладываем вымытые баклажаны на противень и запекаем в духовке до мягкости и готовности при температуре 180 градусов. Даем им остыть, после чего снимаем кожуру и обрезаем хвостики.
  2. Подготавливаем овощи: лук и чеснок чистим, из перцев и помидор убираем плодоножки, петрушку моем и мелко режем.
  3. Лук мелко нарезаем и обжариваем до полу-прозрачности.
  4. Параллельно через мясорубку пропускаем запеченные синенькие и сладкие перцы. Помидор можно тоже прокрутить на мясорубку, удалив шкурку или просто натереть на крупной терке.
  5. Отправляем смесь баклажанов и перцев к луку, тушим под крышкой.
  6. Добавляем томаты и острый перчик, солим и готовим под крышкой на небольшом огне.
  7. Когда икра будет практически готова, добавляем петрушку и пропускаем чеснок через пресс, после чего прогреваем еще 2-3 минуты.
  8. Готовую икру перекладываем в салатник или банки и даем ей остыть.
  9. Подавать можно с гренками или в чистом виде как салат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *