Тыквенная фокачча
Хлеб

Тыквенная фокачча — рецепт итальянского хлеба

Состав:
0,5 кг муки
21 г живых дрожжей
350 г теплой воды
200 г тыквенного пюре
1 ст. л. меда
14 г соли
3 ст. л. растительного масла
веточка розмарина
горсть кунжута

  1. Дрожжи с медом разводим в половине воды. сендвич с фокаччей
  2. Просеиваем муку, делаем в ней углубление и в середину выливаем дрожжи. Оставляем, не смешивая жидкость с мукой, на 15 минут.
  3. Добавляем оставшуюся часть воды, тыквенное пюре и соль, после чего перемешиваем и накрываем пленкой.
  4. Тесто получается довольно жидкое, как на оладьи. Оставляем его на 1 час подходить.
  5. Отодвигаем тесто лопаткой и по краям миски наливаем растительное масло. Затем двумя руками приподнимаем и подворачиваем тесто внутрь 4 — 5 раз. Накрываем пленкой и оставляем на 20 минут.
  6. Манипуляцию с подворачиванием теста повторяем ещё 2 раза с промежутком в 20 минут.
  7. Тесто “выливаем” на пергамент и распределяем по размеру противня, сверху посыпаем розмарином и кунжутом.
  8. Выкладываем тесто с пергаментом на предварительно разогретый противень.
  9. Выпекаем 10 минут на нижнем уровне при 250 градусах.
  10. Перемещаем противень на средний уровень, уменьшаем жар до 200 градусов и допекаем в течении 10 — 15 минут.
  11. Готовую фокаччу выкладываем на доску и минут на 20 укутываем в полотенце.
  12. Наполнение сендвича может быть любым — мы использовали сливочный сыр, дижонскую горчицу, лук маринованный  с финиками, рукколу и бекон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *