Меренга с лимонным курдом
Десерты

Меренга с лимонным курдом и ягодами

Для меренги подготовим:
250 гр. сахарной пудры
145 гр. белков (4 штучки)
10 гр. кукурузного крахмала
0,5 ч. л. лимонного сока или винного уксуса
щепотка соли

Для лимонного курда:
90 гр. лимонного сока (примерно 2 лимона)
10 гр. цедры
140 гр. сахара
75 гр. желтков (4 штучки)
5 гр. кукурузного крахмала
щепотка соли
90 гр. сливочного масла

  1. В белки комнатной температуры, взбивая, постепенно вводим остальные ингредиенты: соль, сахарную пудру, крахмал и лимонный сок. Должна получиться плотная масса.
  2. При помощи кондитерского мешочка, или просто ложкой, на пергамент отсаживаем пирожные нужной формы и размера. Главное не забыть про бортики.
  3. Ставим в разогретую духовку и выпекаем около 1,5 часов.
  4. Тем временем готовим курд: цедру смешиваем с сахаром и добавляем в желтки, хорошо перемешиваем и вводим лимонный сок с крахмалом. Полученную смесь ставим на средний огонь и, при непрерывном помешивании, загущаем, добавляем сливочное масло. Перекладываем в другую посуду, закрываем пленкой и охлаждаем
  5. В готовую меренгу кладем чайную ложечку курда, украшаем любимыми ягодами и присыпаем сахарной пудрой. Прекрасный десерт готов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *